|
|
Peren Met Gember-saffraansabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
7 rijpe handperen,geschild,gehalveerd,8-10 draadjes saffraan,100g fijne tafelsuiker,6 eierdooiers,2 el gembersiroop,3 dl droge witte wijn,35 ml(1 borrelglas)grappa.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bewaar de peren in de koelkast tot gebruik.Week de saffrandraadjes ? 10 min.in 1 el witte wijn,die u even verwarmt.doe de suiker in een ronde metalen of glazen kom.Plaats die in een grotere pan gevuld met water dat net niet aan de kook is(au bain marie).Doe de eierdooiers erbij en klop met een garde tot de suiker is opgelost en u een romige saus heeft.Schenk er al kloppend eerst de saffraandraadjes in wijn,de gembersiroop en dan voorzichtig de rest van de wijn erbij.Blijf rustig kloppen,het volume van de zabalonne zal in ? 5 min.bijna verdubbelen.Voeg tenslotte de grappa toe.Serveer de koude peren met een ruime hoeveelheid warme sabayon.
|
|
|